CARACTERÍSTIQUES

L'oli de la Cooperativa d'Ulldemolins, és oli verge de qualitat extra, obtingut per procediments mecànics que no produeixen cap mena d'alteració de l'oli, i conservant-ne els sabor, l'aroma i les característiques del fruit.

L'oli està compost majoritàriament per àcids grassos, i la resta de components (de l'1 al 3 %) són els que defineixen el seu color, l'aroma i el sabor.

Sabor fruitat intens de tipus ver, amarg i picant en boca (sense ser desagradable). Tot i que té un cert nivell de dolçor, queda amagat per l'astringència i l'amargor que presenta. Aromes secundàries de tipus verd (herba molt clara, però també carxofa i ametlló, amb tocs de tomàquet i plàtan verd). La sensació global és d'un oli molt intens, però una mica "dur" en boca.

Val la pena destacar-ne la intensitat i riquesa del fruitat, que explica les clares connotacions vegetals que presenta en boca. És un oli excel·lent. (Comentari al perfil descriptiu del Pannell de Catalunya).

Oli fruitat verd intens. Picant i amarg mitjos. Equilibrat.

L'Oli d'oliva té grans propietats medicinals:

• Disminueix els nivells de colesterol a la sang.
• Protegeix enfront de malalties del cor.
• Redueix la pressió arterial.
• Ajuda a controlar la diabetis.
• Protegeix de certs tipus de càncer.

A més l'oli és una font de bellesa: barrejat amb essències o aromes s'ha utilitzat com a hidratant, a més aporta lluentor, vitamines i prevé les puntes obertes dels cabells. És un embellidor i tonificador de la pell.